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孩子厌食多吃“醋”
http://www.100md.com 2004年4月1日 《儿童与健康》 2004年第4期
     家长在做菜、拌凉菜时添加适量的香醋,既可为孩子开胃增食,又可杀灭病菌。在做菜时添加一些香醋、米醋等佐料,可使孩子胃酸变浓增多,起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化的作用,进而增强孩子的食欲,使孩子由“不想吃饭”变成“想多吃饭”。

    比如,在做猪蹄、排骨、鲜鱼时,适量加些食用醋,会使骨质中的碘、钙、磷等营养物质最大限度释放出来,溶入汤水中,便于完全吸收。在做骨头汤、鱼头汤时,适量添加些醋于汤水中,不仅可使骨质软化,还会使骨头里的钙溶解在汤水中,易于被身体消化分解。

    研究表明,烹饪时放醋和不放醋相比,放醋的菜可提高人体营养吸收率7 0%。, http://www.100md.com(容小翔)


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